ഭക്ഷണത്തിന് സ്വാദ് ചേർക്കണമെങ്കിൽ കൊഴുപ്പ് ആവശ്യമാണ്. ഇത് രുചിയുടെ കാര്യത്തിൽ മാത്രമല്ല, നിങ്ങളുടെ ചർമ്മത്തിനും പേശികൾക്കും മുടിക്കും ആരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പുകൾ ആവശ്യമാണ്.
പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന എണ്ണയാണ് ഈ ആരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പിന്റെ ഏറ്റവും വലിയ ഉറവിടം. എന്നാൽ ഏത് എണ്ണയാണ് നിങ്ങളുടെ ഹൃദയത്തിന്റെ ആരോഗ്യത്തിന് ഏറ്റവും നല്ലതെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? ഇല്ലെങ്കിൽ, നമുക്ക് ഇന്ന് ഇതിനെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കാം.
പാചക എണ്ണയും നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യവും
അടുക്കളയുടെ കാര്യത്തിൽ, പാചകത്തിന് ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം എണ്ണയാണ്. നിങ്ങളെയും നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തെയും ആരോഗ്യത്തോടെ നിലനിർത്താൻ ശരിയായ എണ്ണ ഉപയോഗിക്കുന്നത് വളരെ പ്രധാനമാണ്.
എണ്ണയുടെ ഉപയോഗവും നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യത്തെ ബാധിക്കുന്ന ഫലവും നിങ്ങളുടെ പാചകരീതി, നിങ്ങൾ സാധാരണയായി പാചകം ചെയ്യുന്ന വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.
ഹൃദയത്തെ ആരോഗ്യകരമായി നിലനിർത്തുന്നതിന്, ശരിയായ എണ്ണ തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്, അതിനായി ചില പ്രധാന പോയിന്റുകൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
മികച്ച പാചക എണ്ണയുടെ ഗുണങ്ങൾ എന്തായിരിക്കാം
മോണോസാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ (MUFA)
ഈ ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ പൂരിത കൊഴുപ്പിനും ട്രാൻസ് ഫാറ്റിനും ഒരു മികച്ച ബദലാണ്. ഭാരം നിയന്ത്രിക്കാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കാം. ഹൃദ്രോഗങ്ങളും ഇത് കഴിക്കുന്നതിലൂടെ ഒഴിവാക്കാവുന്നതാണ്. അതിനാൽ, ഇത് ഭക്ഷ്യ എണ്ണയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നത് പ്രയോജനകരമാണ്.
പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ (PUFA)
സാൽമൺ, പരിപ്പ്, സസ്യ എണ്ണകൾ, വിത്തുകൾ തുടങ്ങിയ സസ്യങ്ങളിൽ നിന്നും മൃഗങ്ങളിൽ നിന്നും ലഭിക്കുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളിൽ നിന്നാണ് ഇത് ലഭിക്കുന്നത്.
ഇത് മറ്റൊരു ആരോഗ്യകരമായ ഓപ്ഷനാണ്. PUFA അടങ്ങിയ എണ്ണകളിൽ സാധാരണയായി ഒമേഗ -3 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
സ്മോക്ക് പോയിന്റ്
എപ്പോഴാണ് നിങ്ങൾ എണ്ണ പാചകം ചെയ്യേണ്ടതെന്ന് തീരുമാനിക്കുന്ന താപനിലയാണ് സ്മോക്ക് പോയിന്റ്. എണ്ണ കൂടുതൽ സുസ്ഥിരമാകുമ്പോൾ അതിന്റെ സ്മോക്ക് പോയിന്റ് ഉയരും.
എണ്ണ അതിന്റെ ശേഷിക്ക് അപ്പുറം ചൂടാക്കിയാൽ, അതിന്റെ എല്ലാ പോഷകങ്ങളും നഷ്ടപ്പെടുകയും ദോഷകരമായ രാസവസ്തുക്കൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും.
ഈ പോയിന്റുകളുടെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ 7 തരം പാചക എണ്ണ പരീക്ഷിച്ചു
ഹൃദയത്തിന്റെ ആരോഗ്യം നിലനിർത്താൻ, നിങ്ങളുടെ ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തിൽ ശരിയായ എണ്ണ ഉപയോഗിക്കുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കേണ്ടത് വളരെ പ്രധാനമാണ്. ആരോഗ്യകരമായ ചില എണ്ണകൾ ഇതാ-
1 ഒലിവ് ഓയിൽ
ഒലിവ് ഓയിൽ ഏറ്റവും ഉപയോഗപ്രദവും ആരോഗ്യകരവുമായ പാചക എണ്ണകളിൽ ഒന്നായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഒലിവ് ഓയിൽ ഹൃദയാരോഗ്യത്തിന് ഉത്തമമാണെന്ന് ആരോഗ്യ വിദഗ്ധർ വിശ്വസിക്കുന്നു.
ഇതിൽ മോണോസാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകളും പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ഹൃദയത്തെ ആരോഗ്യത്തോടെ നിലനിർത്തുന്നു. അവയ്ക്ക് കുറഞ്ഞ സ്മോക്ക് പോയിന്റ് ഉണ്ട്, അതിനാൽ ഇടത്തരം തീയിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്.
2 കനോല എണ്ണ
ഹൃദ്രോഗം അല്ലെങ്കിൽ കൊളസ്ട്രോൾ ബാധിച്ച ആർക്കും ഏറ്റവും സുരക്ഷിതമായ ഓപ്ഷനാണ് കനോല ഓയിൽ. മറ്റ് എണ്ണകളെ അപേക്ഷിച്ച് ‘നല്ല കൊഴുപ്പ്’ കൂടുതലുള്ള റാപ്സീഡിൽ നിന്നാണ് ഇത് ഉരുത്തിരിഞ്ഞത്.
കനോല എണ്ണയിൽ കൊളസ്ട്രോൾ അടങ്ങിയിട്ടില്ല, പക്ഷേ യഥാർത്ഥത്തിൽ ഇ, കെ തുടങ്ങിയ വിറ്റാമിനുകളാൽ സമ്പന്നമാണ്. മിക്ക കനോല എണ്ണകളും ശുദ്ധീകരിക്കപ്പെടുന്നു, ഇത് പോഷകങ്ങൾ കുറയ്ക്കുന്നു.
3 അവോക്കാഡോ ഓയിൽ
അവോക്കാഡോ ഒരു പോഷകഗുണമുള്ള പഴമെന്ന നിലയിൽ മാത്രമല്ല, പാചക എണ്ണയ്ക്കും പേരുകേട്ടതാണ്. എല്ലാ എണ്ണകളിലും ഏറ്റവും കൂടുതൽ മോണോസാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ ഉണ്ട്.
എന്നിരുന്നാലും, അവോക്കാഡോ പഴത്തിന്റെ രുചി അതിന്റെ എണ്ണയിൽ ഇല്ല. ഇതിൽ വിറ്റാമിൻ ഇ ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ചർമ്മത്തിനും മുടിക്കും ഹൃദയത്തിനും ആരോഗ്യത്തിനും നല്ലതാണ്.
4 സൂര്യകാന്തി എണ്ണ
ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ സൂര്യകാന്തി എണ്ണയിൽ പ്രതിദിന അവശ്യ പോഷകങ്ങളുടെ 28 ശതമാനം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇക്കാരണത്താൽ, ഇത് വളരെ പോഷകഗുണമുള്ളതും ഹൃദയത്തെ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നതുമായ എണ്ണയാണ്.
വിറ്റാമിൻ ഇയും ഇതിൽ ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, എന്നാൽ ഒമേഗ 6 ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെ ഉയർന്ന അളവ് കാരണം ഇത് വിവേകത്തോടെ ഉപയോഗിക്കണം.
5 വാൽനട്ട് ഓയിൽ
വാൽനട്ട് ഓയിലിന്റെ കുറഞ്ഞ സ്മോക്കിംഗ് പോയിന്റ് കാരണം, ഇത് ഉയർന്ന ചൂടിൽ പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങളുടെ സലാഡുകൾ, പാൻകേക്കുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ഐസ് ക്രീമുകൾ എന്നിവ ഇത് ഉപയോഗിക്കാം. ഇതിന് ഒമേഗ 3, ഒമേഗ 6 എന്നിവയുടെ ആരോഗ്യകരമായ ബാലൻസ് ഉണ്ട്.
6 ഫ്ളാക്സ് സീഡ് ഓയിൽ
ഫ്ളാക്സ് സീഡ് ഓയിൽ ഉയർന്ന തീയിൽ പാചകം ചെയ്യാൻ ഇത് അനുയോജ്യമല്ല. ഇത് അതിന്റെ കോശജ്വലനത്തിനും കുറഞ്ഞ കൊളസ്ട്രോൾ ഗുണങ്ങൾക്കും ഉപയോഗിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഒമേഗ 3 അടങ്ങിയ ഫ്ളാക്സ് സീഡ് ഓയിൽ ഉപയോഗിക്കാം.
7 എള്ളെണ്ണ
എള്ള് എണ്ണയും വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്ന എണ്ണകളിൽ ഒന്നാണ്. ഇത് രുചിക്ക് പ്രസിദ്ധമാണ്. ഉയർന്ന മോണോസാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകളും പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകളും ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, ഇതിന് പ്രത്യേക ഗുണങ്ങളൊന്നുമില്ല. ഇത് ഉയർന്ന താപനിലയിൽ പാകം ചെയ്യാം.
ഡോക്ടറുടെ ഉപദേശപ്രകാരം, ഈ എണ്ണകൾ ഭക്ഷണത്തിൽ ശരിയായി ഉപയോഗിക്കണം.
പ്രതികരിക്കാൻ ഇവിടെ എഴുതുക