ഉള്ളിയുടെ ഏറ്റവും അടുത്ത ബന്ധുക്കളിൽ ഒരാൾ വെളുത്തുള്ളിയാണ്. ഇതിന് വളരെ രൂക്ഷമായ രുചിയും മണവും ഉണ്ട്. പല വിഭവങ്ങളിലും വെളുത്തുള്ളി ഒരു പ്രധാന ഘടകമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. മാത്രമല്ല ഇത് വിഭവത്തിന് ഒരു പ്രത്യേക രുചി നൽകുന്നു.
വെളുത്തുള്ളി പലപ്പോഴും വെളുത്ത നിറത്തിൽ വരുന്നു. എന്നാൽ വെളുത്തുള്ളി നാല് തരത്തിലുണ്ടെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമോ. ഏഷ്യ, ആഫ്രിക്ക, യൂറോപ്പ്, അമേരിക്ക എന്നിവിടങ്ങളിൽ പലപ്പോഴും പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ചില ജനപ്രിയ വെളുത്തുള്ളി ഇനങ്ങളെക്കുറിച്ച് ഇന്ന് പറയാം.
വെളുത്ത വെളുത്തുള്ളി
വെളുത്ത വെളുത്തുള്ളി സാധാരണയായി എല്ലാ വീട്ടിലെയും അടുക്കളയിൽ കാണും. ഒരു വെളുത്തുള്ളിക്ക് വ്യത്യസ്ത വലിപ്പത്തിലുള്ള മുകുളങ്ങളുണ്ട്. പുറത്ത് ഒരു വലിയ മുകുളവും നടുവിൽ ഒരു ചെറിയ മുകുളവുമുണ്ട്. വെളുത്തുള്ളിയുടെ തണ്ടിന്റെ അറ്റം വഴക്കമുള്ളതോ മൃദുവായതോ ആയി തുടരുന്നു. ഈ വെളുത്തുള്ളി എളുപ്പത്തിൽ പുറത്തുവരുന്നു.
പർപ്പിൾ വെളുത്തുള്ളി
പർപ്പിൾ വെളുത്തുള്ളിക്ക് പർപ്പിൾ നിറമുണ്ട്, എന്നിരുന്നാലും ഉള്ളിൽ വെളുത്ത വെളുത്തുള്ളിയുടെ അതേ നിറമാണ്. ഓരോ ബൾബിന്റെയും നടുവിലൂടെ വളരുന്ന ഒരു തണ്ടുണ്ട്. മുകുളങ്ങൾ ഈ തണ്ടിനു ചുറ്റും വളരുന്നു, അവയെല്ലാം ഒരേ വലുപ്പത്തിലാണ്. ഇതിന്റെ മുകുളങ്ങൾ വെളുത്ത വെളുത്തുള്ളിയുടെ മുകുളങ്ങളേക്കാൾ അല്പം വലുതാണ്.
ഇവയുടെ മുകുളങ്ങൾ വെളുത്ത വെളുത്തുള്ളിയേക്കാൾ രുചികരവുമാണ്. ചില സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിൽ നിങ്ങൾ പർപ്പിൾ വെളുത്തുള്ളി കണ്ടേക്കാം, എന്നാൽ ഇത് പ്രത്യേക മാർക്കറ്റുകളിലും കർഷകരുടെ വിപണികളിലും കാണാം.
കറുത്ത വെളുത്തുള്ളി
കറുത്ത വെളുത്തുള്ളി മെനുകളിൽ എല്ലായിടത്തും കാണാം, ഇത് സുഗന്ധത്തിനും പരമ്പരാഗത ഔഷധ ആവശ്യങ്ങൾക്കും ഉപയോഗിക്കുന്നു. കറുത്ത വെളുത്തുള്ളി ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, ആഴ്ചകൾ അല്ലെങ്കിൽ മാസങ്ങൾക്കുള്ളിൽ സാധാരണ വെളുത്തുള്ളി പഴകിയതിന്റെ ഉൽപ്പന്നമാണ്. അതിന്റെ വിസ്കോസ് സ്ഥിരത കൈവരിക്കുന്നതിന് കർശനമായി നിയന്ത്രിത താപനിലയും ഈർപ്പവും ആവശ്യമാണ്.
പിങ്ക് വെളുത്തുള്ളി
പിങ്ക് വെളുത്തുള്ളി ഗവതി ലസൻ എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു. പിങ്ക് വെളുത്തുള്ളിയുടെ ബൾബുകൾ ചെറുതാണ്, ഏകദേശം 5 സെന്റീമീറ്റർ വ്യാസമുണ്ട്, ഓരോ ബൾബിലും 10 പിങ്ക് മുകുളങ്ങളിൽ കൂടരുത്.
ഈ ചടുലവും തീക്ഷ്ണവുമായ മുകുളങ്ങൾ വെളുത്തതും അർദ്ധസുതാര്യവുമായ പുറം കവറിന് കീഴിൽ മറഞ്ഞിരിക്കുന്നു, അത് നീക്കം ചെയ്യുമ്പോൾ പിങ്ക് നിറത്തിലുള്ള ആവരണത്തിൽ പൊതിഞ്ഞ വെളുത്ത ബൾബുകൾ വെളിപ്പെടുന്നു. ഈ ഇനം വെളുത്തുള്ളി താരതമ്യേന മധുരമുള്ളതാണ്.
കൂടുതൽ ജനപ്രിയമായ വെളുത്ത വെളുത്തുള്ളിയേക്കാൾ സുഗന്ധമുണ്ട്. പിങ്ക് വെളുത്തുള്ളി ചൂടുള്ളതും ഉയർന്ന കാഠിന്യമുള്ളതുമാണെന്ന് അറിയപ്പെടുന്നു. ഈ വെളുത്തുള്ളി ഏത് വിഭവത്തിലും ചേർക്കാം. വിറ്റാമിൻ എ, ബി, സി, കോപ്പർ, മഗ്നീഷ്യം, കാൽസ്യം, പൊട്ടാസ്യം, ഇരുമ്പ്, സിങ്ക് തുടങ്ങിയ ധാതുക്കളുടെ നല്ല ഉറവിടമാണിത്.
പ്രതികരിക്കാൻ ഇവിടെ എഴുതുക