നമ്മുടെ അടുക്കളയിൽ വെളുത്ത ഉപ്പ് ദൈനംദിന പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. എല്ലാ വിഭവങ്ങളിലും രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ കറുത്ത ഉപ്പ്, വെള്ള ഉപ്പ്, പാറ ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുന്നു. എന്നാൽ നോമ്പിലും മറ്റും നമ്മൾ കല്ലുപ്പും സാധാരണ ഭക്ഷണത്തിൽ വെള്ള ഉപ്പും ഫ്രൂട്ട് ചാറില് കറുത്ത ഉപ്പും ഉപയോഗിക്കുന്നു.
വെളുത്ത ഉപ്പിനെ അപേക്ഷിച്ച് കറുത്ത ഉപ്പ് കാൽസ്യം, പൊട്ടാസ്യം, മഗ്നീഷ്യം എന്നിവയാൽ സമ്പന്നമാണ്. ഭക്ഷണത്തിൽ വെളുത്ത ഉപ്പിന് പകരം കറുത്ത ഉപ്പ് കഴിച്ചാൽ എങ്ങനെയായിരിക്കും എന്ന ചോദ്യമാണ് ഇപ്പോൾ ജനങ്ങളുടെ മനസ്സിൽ ഉയരുന്നത്.
ഏത് ഉപ്പ് തിരഞ്ഞെടുക്കണം?
1. ഉപ്പ് വിഭവങ്ങൾക്ക് പ്രധാനമാണ്. എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഉപ്പിന്റെ ഒരു മികച്ച ഓപ്ഷൻ (ഏത് ഉപ്പ് നല്ലതാണ്) ആവശ്യമാണെന്ന് നിങ്ങൾ അറിയേണ്ടതുണ്ട്. സാധാരണ ഭക്ഷണത്തിൽ കറുത്ത ഉപ്പ് ഉപയോഗിക്കാം. ഹിമാലയത്തിലെ പാറകൾ ഔഷധസസ്യങ്ങളുടെ കേന്ദ്രമാണെന്ന് നമുക്ക് പറയാം. കൂടാതെ അവിടെ നിന്ന് കണ്ടെത്തിയ കറുത്ത ഉപ്പ് ഏറ്റവും സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഉപ്പ് ആണ്.
2. പേര് കറുത്ത ഉപ്പ് .എന്നാൽ അതിന്റെ നിറം തികച്ചും ഇളം പിങ്ക് കലർന്ന തവിട്ട് ആണ്. ആയുർവേദത്തിൽ ഉപ്പിനെ ഔഷധമായി കാണുന്നു. സോഡിയം ശരീരത്തിന് വളരെ പ്രധാനമാണ്, വെളുത്ത ഉപ്പിൽ ഉയർന്ന അളവിൽ സോഡിയം കാണപ്പെടുന്നു. അതിനാൽ സാധാരണ ഭക്ഷണത്തിന് കറുത്ത ഉപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.
3. കറുത്ത ഉപ്പിൽ വെളുത്ത ഉപ്പിനേക്കാൾ സോഡിയം കുറവാണ്. നേരെമറിച്ച് വെളുത്ത ഉപ്പ് കഴിക്കുന്നത് ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദത്തെക്കുറിച്ച് പരാതിപ്പെടാൻ ഇടയാക്കും. എന്നാൽ ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദമുള്ളവർക്ക് എളുപ്പത്തിൽ കറുത്ത ഉപ്പ് കഴിക്കാം.
4. യഥാർത്ഥത്തിൽ വെളുത്ത ഉപ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള പ്രക്രിയയിലേക്ക് നിരവധി യന്ത്രങ്ങൾ കൊണ്ടുവരുന്നു. അതിനാലാണ് പൊട്ടാസ്യം അയോഡേറ്റ്, അലുമിനിയം സിലിക്കേറ്റ് തുടങ്ങിയ ദോഷകരമായ മൂലകങ്ങൾ ഇതിൽ വരുന്നത്. ഇത് കഴിക്കുന്നതിലൂടെ ശരീരത്തിലെ കോശങ്ങൾക്ക് കേടുപാടുകൾ സംഭവിക്കുകയും മാരകമായ രോഗങ്ങൾ പിടിപെടാനുള്ള സാധ്യതയുമുണ്ട്. മറുവശത്ത് കറുത്ത ഉപ്പ് ഒരു ചെറിയ സംസ്കരണത്തോടെയാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്. അതിനാൽ, കറുത്ത ഉപ്പ് ഹാനികരമായ ഘടകങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടില്ല.
പ്രതികരിക്കാൻ ഇവിടെ എഴുതുക